Bacalao al azafrán

Receta de Bacalao al azafran
Ingredientes para 4 personas:
  • 500g Lomo sin espinas de bacalao desalado Royal
  • 200g de langostinos
  • 2 ajos
  • 2 gramos de azafrán
  • 150ml de vino blanco
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite de oliva
Elaboración
Calentar el azafrán cerca de una fuente de calor. Echar en un mortero, el ajo, un poco de perejil y el azafrán. Elaborar una picada y diluir con el vino blanco.

Enharinar el bacalao y freír con un poco de aceite con la piel hacia arriba.

Añadir el contenido del mortero y dejar cocinar un par de minutos.

Agregar los langostinos con la cola pelada y dejar cocinar un par de minutos más tapado.

Retirar el bacalao y dar vueltas en círculo a la salsa hasta que quede ligada. Añadir encima del bacalao.