Cómo se desala el bacalao

Pasos para desalar el pescado

  1. Lavar con abundante agua fría los trozos de bacalao.
  2. Colocar estos sobre un recipiente que tenga agujeros, tal y como un colador. Permitiendo que la sal baje poco a poco.
  3. Es importante colocar todas las piezas con la piel hacia abajo ya que es donde mayor cantidad de sal se acumula y así ayudamos a que baje.
  4. Introducir dentro de agua fría el colador con el bacalao.
  5. Meter en la nevera el pescado en agua y cambiamos paulatinamente el agua (si se trata de filetes necesitará 36 horas de desalado con cambio de agua cada 8h, y si se trata de bacalao desmigado en 40 minutos en agua estará listo)
  6. Secar con un paño y dejar el pescado unos minutos a temperatura ambiente para que vuelva más tierno.

 

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