Para la salsa mezclar y picar finamente con cuchillo el ajo y el perejil y mezclar con el resto de ingredientes en un cuenco.
Colocar en una bandeja para horno un chorro de aceite de oliva y encima el calabacín, el pimiento y la cebolla. Hornear durante 20 minutos, hasta que los vegetales estén dorados.
Retirar del horno y añadir las tajadas de bacalao en la bandeja, la mantequilla por encima y pimienta y hornear 10 minutos más, hasta que el bacalao esté cocido.
Retirar del horno y servir con salsa chimichurri por encima.