Ensalada de bacalao

Elaboración:

1. Colocar agua en un cazo y colocar en el fuego hasta llegar a ebullición.
2. Pochar el bacalao desmigado en el agua y cocinar durante 10’.
3. Retirar el bacalao del agua y escurrir bien.
4. En un cuenco mezclar el pepino en cubos, los tomates cherry en cuartos, el mango en cubos y el bacalao desmigado.
5. Aliñar con aceite de oliva y pimienta recién molida.
6. Terminar con unas hojas de menta y servir.