Ensalada fría de bacalao, patatas y huevo, no podrás resistirte a ella
Dificultad:
Tiempo:
1 hora
Personas:
4
Ingredientes:
250 g de Bacalao desmigado desalado Royal
400 g de patatas para guarnición
2 huevos cocidos
1 cebolla chalota
1 puñado de cebollino
1 puñado de menta
1 cucharadita de mostaza de Dijon
120 g de yogur natural
Sal y Pimienta al gusto
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Elaboración:
Colocar un cazo con agua en el fuego hasta que rompa a hervir. Hervir el bacalao durante 7’, retirar con una espumadera y dejar enfriar.
Por otro lado, limpiar las patatas para la guarnición y dejarles la piel. Cortar en cubos y hervir las patatas en abundante agua con sal durante 8’ o hasta que al pinchar con un cuchillo estén tiernas pero sin deshacerse. Escurrir y dejar enfriar junto con el bacalao.
Pelar y picar finamente la cebolla y añadir a las patatas y bacalao junto con los huevos cocidos picados.
Mezclar en un cuenco el yogur natural, la mostaza y la menta y cebollino picados. Salpimentar al gusto y mezclar con el resto de ingredientes.
